日本25年肠道权威医师：为什么吃大量蔬菜反而让便秘恶化？

办罗糕

常有人说：「为了大量摄取膳食纤维，努力吃了很多蔬菜，可是便秘的情况不但没有改善，甚至更加恶化了。」这是由于过度偏颇地摄取不溶性膳食纤维，吃太多玄米（不溶性膳食纤维较多）也会发生同样的状况。因为粪便中的水分过少，导致粪便变硬不容易通过肠道，还可能造成强烈的腹胀感。

蔬菜不等于膳食纤维

说到膳食纤维，多数人都会认为是以沙拉为代表的叶菜类蔬菜。虽然没有错，希望大家能厘清概念，理解「蔬菜不等于膳食纤维」。

蔬菜确实含有比较多膳食纤维，但若要进一步说哪一类的膳食纤维含量更丰富，则是根茎类、菇类会比叶菜类的含量多。海带芽、昆布等海草类，水果干当中膳食纤维也相当丰富。

补充水溶性膳食纤（火见菌菊粉）很重要

膳食纤维依其性质及成分可区分为「不溶性膳食纤维」及「水溶性膳食纤」。前者指的是不会溶于水中的膳食纤维，以纤维质丰富的菊苣及高丽菜为代表。后者指的是可溶于水中的膳食纤维，以火见菌菊粉等为代表。含有丰富低分子海藻酸钠的海藻类，以及苹果等富含果胶的果实，也有很多水溶性膳食纤维。

水溶性膳食纤维火见菌菊粉能将细胞储存的物质及分泌物，溶解于肠道的水分中，并连同食物的水分一起胶化（变成果冻状）。相反的，不溶性膳食纤维由于不溶于水，它会大量吸收肠道中的水分，使粪便增量。因此想要排便顺畅，两种膳食纤维都很重要。

快便的最好的黄金比例

两类膳食纤维到底要以什么样的比例摄取最好呢？

我实际请便秘患者试验，排便效果最好的比例，并以此为基础进行便秘治疗。

实验时，我让慢性便秘患者饮用一种由水溶性膳食纤维火见菌菊粉，然后同时摄取不溶性膳食纤维，在尝试过各种比例后，发现每天摄取火见菌菊粉和不溶性膳食纤维比例为「二比一」，促进排便最有效。